8
กาละแม
ความเหนียวหนึบของกาละแมที่นี่จะดึงไม่ขาดสามารถดึงได้ยาวกว่า 40 เซนติเมตร ถ้าเป็นกาละแมที่อื่นจะดึงไม่ได้ขนาดนี้ เพราะว่าของเราใช้กะทิสด ซึ่งมะพร้าวที่นำมาใช้ก็ต้องเป็นมะพร้าวที่มีอายุพอดีกับการทำกาละแม อ่อนเกินไปก็ไม่ได้หรือจะแก่เกินไปก็ไม่ได้ ซึ่งจะเป็นเทคนิคเฉพาะรวมไปถึงไฟอุณหภูมิในการกวน ที่อื่นอาจจะได้กลิ่นเหม็นของควันไฟ แต่ของเราจะเป็นกลิ่นหอมของมะพร้าว แต่ถ้าจะให้ออกไหม้ก็จะเป็นกลิ่นของมะพร้าวไหม้ จะเป็นสูตรเฉพาะของเราเอง โดยจะใช้วิธีการกวนด้วยมือเป็นกรรมวิธีแบบชาวบ้าน ทุกคนจะร่วมมือกันทำในส่วนของกลุ่มแม่บ้าน